『栗よせ』は飛騨で昔から人々に愛されてきた郷土菓子。 当館でお出ししている"田の下さん"の栗よせは飛騨市宮川町の良質な栗を蒸して、北道産あずきで作ったこしあんと混ぜ合わせて、じっくりと２時間以上かけて蒸し上げています。 甘さを抑えたあんと栗の甘みの相性は抜群でもっちりとした食感ともに上品な味わいが楽しめる竿菓子です。 新鮮な栗がとれる時期だけの名物となっているので、秋のおもたせには絶対におすすめです。